Uovo nocciolato

INGREDIENTI:
500 gr di cioccolato al latte
200 gr di nocciole

PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato e mettetene 300 grammi in una boule.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a non far andare goccioline d'acqua all'interno del pentolino. In alternativa scioglietelo al microonde controllando dopo un minuto e mescolando e poi ancora per 30 secondi controllando con il termometro per dolci la temperatura.
Fondete il cioccolato fino ad arrivare ad una temperatura massima di 50°C.
Una volta sciolto il cioccolato, toglietelo dal fuoco e trasferitelo in un'altra ciotola.
Aggiungete il restante cioccolato e fate raffreddare mescolando in maniera energica fino.
Dovrete arrivare ad una temperatura di 27°C.
Rimettete quindi la ciotola a bagnomaria e fate innalzare la temperatura ad un massimo di 30°C.
Una volta temperato il cioccolato, versatelo negli stampi.
Ruotate lo stampo per far in modo che il cioccolato copra tutta la superficie.
Capovolgete lo stampo per far colare il cioccolato in eccesso, poi mettetelo su un piano ricoperto di carta forno e mettete in frigo ad asciugare per 20 minuti circa.
Con una spatola eliminate il cioccolato in eccesso dal bordo, poi premete delicatamente dietro i due mezzi stampi per far uscire il cioccolato senza romperlo. Se temperato correttamente l’uovo si staccherà da solo, sarà lucido e uniforme.
Tritate ora le nocciole in maniera grossolana.
Ora fondete il restante cioccolato e spennellate man mano tutta la superficie dell'uovo.
Poi fate aderire le nocciole tutto intorno.
Una volta pronto il vostro uovo nocciolato, sollevatelo su un poggia uovo.              
 Confezionate l'uovo avvolgendolo con della carta trasparente e una coccarda.

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