Ingredienti: TRE UOVA 180 GRAMMI DI BURRO 80 GRAMMI DI ZUCCHERO 70 GRAMMI DI MANDORLE 180 GRAMMI DI FARINA 100 GRAMMI DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Preparazione:
lunedì 1 gennaio 2018
DELIZIA ALLA MARMELLATA
ANTIPASTO DI POLPO ALL'INDONESIANA
Ingredienti: un chilo di polpo poco olio una cipolla 400 grammi di pomodori pelati prezzemolo il succo di due limoni due cucchiai di paprica mezzo bicchiere di vino
Preparazione: Un antipasto semplice da preparare,
vediamo i passaggi da fare per realizzare
questo antipasto.
ANTIPASTO DI POLPO ALLA PROVENZALE
Ingredienti: un polpo da un chilo sale farina mezzo bicchiere di olio due cipolle pepe quattro pomodori mezzo litro di vino bianco secco un mazzetto aromatico uno spicchio di aglio una manciatina di prezzemolo tritato
Preparazione:
PESCATRICE ALLA CASALINGA
Ingredienti: otto fettine di pescatrice un quarto di latte una foglia di lauro un ciuffo di prezzemolo un pizzico di timo secco una cipollina 50 grammi di burro 30 grammi di farina sale pepe bianco cinque cucchiaiate di panna PER GUARNIRE: ciuffetti di prezzemolo un limone
Preparazione:
PESCATRICE AGLI AROMI
Ingredienti: otto fettine di pescatrice una foglia di alloro qualche foglia di salvia un rametto di basilico un rametto di rosmarino due rametti di timo olio il succo di un limone sale pepe uno spicchio di aglio due filetti di acciughe un bicchierino di brandy un mestolino di brodo di dado
Preparazione:
PESCE DI TONNO
Ingredienti: UN CHILO DI PATATE SALE UNA SCATOLA DI VENTRESCA DI
TONNO DA 250 GRAMMI UN VASETTO DI MAIONESE OPPURE UNA TAZZA FATTA IN CASA CON DUE
TUORLI SALE QUALCHE GOCCIA DI LIMONE E OLIO UN PICCOLO VASETTO DI CAPPERI QUALCHE CETRIOLINO SOTTO ACETO UN CETRIOLO DA INSALATA UN VASETTO DI VERDURINE IN
SALAMOIA TAGLIATE A STRISCIOLINE
Preparazione:
PIZZA DI COZZE
Ingredienti: UN CHILO DI COZZE 50 GRAMMI DI BURRO UN VASETTO DI SUGO AI FUNGHI UN CUCCHIAIO DI MAIZENA MEZZO CUCCHIAIO DI BRANDY UNO SPRUZZO DI SALSA WORCESTER SALE PEPE UN UOVO OLIO 500 GRAMMI DI PASTA DI PANE
Preparazione:
CREMA DI CAVOLFIORE AL GORGONZOLA
Ingredienti: SALE UN CAVOLFIORE DA 600 GRAMMI 40 GRAMMI DI BURRO DUE CUCCHIAI DI FARINA TRE CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO ABBONDANTE NOCE MOSCATA GRATTUGIATA 100 GRAMMI DI GORGONZOLA
Preparazione:
FARFALLE ALLO ZAFFERANO
Ingredienti: DUE BUSTINE DI ZAFFERANO 300 GRAMMI DI FARFALLE SALE 500 GRAMMI DI BURRO
Preparazione: Un primo piatto con un gusto particolare,
facile da realizzare vediamo tutti i
passaggi per creare questo primo piatto
molto gustoso.
ASPARAGI AL PROSCIUTTO GRATINATI
Ingredienti: un chilo di asparagi burro un cucchiaio di farina un quarto di latte sale tre tuorli parmigiano grattugiato un bicchierino di vino bianco secco una grattugiata di noce moscata dieci fette di prosciutto crudo
Preparazione:
BIGNOLE AI LAMPONI
Ingredienti: una presa di sale una presa di zucchero 60 grammi di burro 200 grammi di farina quattro uova burro per ungere farina per cospargere Per il ripieno: 250 grammi di lamponi due cucchiai di zucchero una bustina di zucchero vanigliato mezzo litro di panna
Preparazione:
BIGNOLE DI PRIMAVERA
Ingredienti: 150 grammi di farina 50 grammi di burro una presa di sale quattro uova burro per ungere Per il ripieno: 300 grammi di fragole zucchero 200 grammi di panna montata Per la copertura: 200 grammi di cioccolato da copertura due cucchiaiate di burro due cucchiaiate di zucchero la scorza di un'arancia
Preparazione:
CIPOLLATA DI MANZO ALLA SBIRRA
Ingredienti: un chilo di cipolle rosse 60 grammi di burro mezzo bicchiere di olio sale pepe due cucchiai di farina una bustina di zafferano un dado da brodo 600 grammi di spezzatino a scelta due porri una scatola di pelati
Preparazione:
Involtini di prosciutto e zucchine
Ingredienti: quattro fette di prosciutto cotto tre zucchine venti pomodorini una manciata di foglie di basilico formaggio spalmabile a piacere
Preparazione: Eccoci pronti nel preparare il nostro
antipasto, tagliate le zucchine a strisce
molto sottili, oliatele e fatele
grigliare su una bistecchiera.
CONTORNO DI VELLUTATA DI CARCIOFI
Ingredienti: sei carciofi un limone burro due cucchiai di farina un litro di brodo di dadi sale un pizzico di noce moscata parmigiano grattugiato crostini
Preparazione:
TORTA QUATTRO STAGIONI
Ingredienti: 250 grammi di farina 200 grammi di zucchero mezzo bicchiere di olio una bustina di lievito latte poco burro 700 grammi di frutta di stagione a piacere un vasetto di marmellata
Preparazione:
ZUPPA ALLO YOGURT
Ingredienti: tre cetrioli una cipolla due spicchi di aglio tre pomodori sale pepe otto cucchiai di olio un bicchiere di acqua 300 grammi di prosciutto crudo 60 grammi di olive nere mezzo litro di yogurt sei fette di pane raffermo
Preparazione:
ZUPPA ALLO SPECK
Ingredienti: 100 GRAMMI DI FAGIOLINI UN QUARTO DI VERZA UNO SPICCHIO DI AGLIO UNA CIPOLLA 50 GRAMMI DI BURRO 150 GRAMMI DI SPECK UNA PATATA UN LITRO DI BRODO DI DADI DUE POMODORI UN BICCHIERE DI PANNA UN CUCCHIAIO DI FARINA SALE PEPE UN MAZZETTO DI ERBE A PIACERE
Preparazione:
PESCE IN AGRODOLCE ALLA SHANGAI
Ingredienti: OLIO ABBONDANTE MEZZO BICCHIERE DI ACETO MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO DUE CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA DUE CUCCHIAI DI ZUCCHERO SALE UN CUCCHIAIO DI FARINA 800 GRAMMI DI PESCE IN TRANCE OLIO ABBONDANTE UNA CIPOLLA UN PEPERONE VERDE
Preparazione:
PESCE PERSICO ALLE NOCCIOLE
Ingredienti: quattro piccoli pesci persici il succo di un limone sale pepe quattro cucchiai di olio un cespo di lattuga PER IL BURRO ALLA SENAPE: 40 grammi di burro una presa di sale un cucchiaino di senape PER IL CONDIMENTO: due cucchiai di succo di limone un cucchiaio di olio sale
MINESTRA FREDDA DI POMODORI
Ingredienti: 600 GRAMMI DI POMODORI MOLTO ROSSI E MATURI UN CETRIOLO MOLTO PICCOLO UNA FETTA DI PROSCIUTTO COTTO DA 80 GRAMMI 100 GRAMMI DI PANNA LIQUIDA SALE
Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e un pò
per volta passateli allo schiacciaverdure, sul
quale avrete montato il disco a fori più piccoli.
Pizza di riso
Ingredienti: 350 grammi di riso olio 150 grammi di burro mezza cipolla una salamella fresca otto cucchiai di brandy una manciata di foglie di basilico brodo di dadi sale pepe macinato 80 grammi di pecorino dolce 500 grammi di pomodori maturi tre spicchi di aglio
Preparazione:
DOLCE DELLE CANARIE
Ingredienti: due banane 150 grammi di mollica di pane un bicchiere di latte 200 grammi di zucchero un uovo 35 grammi di burro il succo di un limone la scorza di mezzo limone una bustina di vanillina una presa di cannella in polvere due cucchiai di rum
Preparazione:
DOLCE DI ALBICOCCHE ALLA FRANCESE
Ingredienti: Per coprire il dolce: 500 grammi di albicocche due banane 200 grammi di ciliegie Per lo sciroppo: un quarto di acqua 50 grammi di zucchero un bicchierino di cherry brandy Per la pasta: 300 grammi di farina 20 grammi di lievito in polvere mezzo bicchiere di latte un uovo due tuorli
Dolce di cioccolato alla piacentina
Ingredienti: 300 grammi di biscotti secchi un quarto di panna 300 grammi di burro una punta di cacao amaro 250 grammi di cioccolato da copertura un bicchiere da rum quattro tuorli 50 grammi di pinoli 50 grammi di mandorle dolci zucchero a velo
Preparazione:
Dolce di datteri e mandorle
Ingredienti: 250 grammi di datteri 250 grammi di mandorle quattro uova 200 grammi di zucchero 25 grammi di burro tre quarti di latte una stecca di vaniglia
Preparazione: Un dolce molto particolare dolce di
datteri e mandorle, vediamo i passaggi
per la sua preparazione.
DOLCE DELLA ZITA
Ingredienti: una tavoletta di cioccolato amaro di 250
grammi due cucchiai di cognac un barattolo di purè di castagne al
naturale un vasetto di crema di marroni 100 grammi di burro 80 grammi di zucchero una tazza di panna 50 grammi di zucchero vanigliato alcune violette candite
Preparazione:
Boghe in scapece
Ingredienti: 800 grammi di boghe 60 grammi di semola fine un bicchiere di aceto di vino bianco due spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale
Preparazione:
Polpettone milady
Ingredienti: 150 grammi di burro il succo di un limone 150 grammi di tonno sott'olio tre acciughe diliscate un cucchiaio di capperi un cucchiaio di marsala una compressa di gelatina da un litro Per guarnire: sottaceti vari le fettine di un limone alcune olive farcite foglie di lattuga fresche
Preparazione:
Polpettone ripieno alle uova
Ingredienti: 500 grammi di pesce di vitello in una
larga fetta due uova 100 grammi di coppa 50 grammi di capperi due spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di olio 30 grammi di burro un bicchierino di madera un bicchiere di brodo di dadi sale pepe
Preparazione:
CIAMBELLINE DI FARINA GIALLA
Ingredienti: 500 g di farina gialla 50 g di farina bianca 270 g di burro 300 g di zucchero tre uova la scorza grattugiata di un limone
Preparazione: Mettete i due tipi di farina in una terrina e
amalgamateli accuratamente con un cucchiaio di legno,
fate sciogliere in un tegamino 250 g di burro
e unitelo alla farina, impastate, quindi aggiungete
lo zucchero e , continuando ad impastare, le uova
e la scorza del limone grattugiata.
Ciambella allo zibibbo
Ingredienti: 400 g di farina mezzo bicchiere di olio 300 g di zibibbo sale latte 25 g di burro
Preparazione: Setacciate la farina in una terrina e
stemperatela con l'olio, mescolando
ad agio e uniformemente, sbucciate
CIAMBELLA AL PAPAVERO
Ingredienti: 300 grammi di farina 20 grammi di lievito di birra 50 grammi di zucchero un bicchiere di latte sale un uovo 30 grammi di burro PER IL RIPIENO: 200 grammi di semi di papavero macinati 75 grammi di uva sultanina 30 grammi di burro 80 grammi di zucchero una bustina di zucchero vanigliato sale
Insalata di calamari alla giapponese
Ingredienti: 250 grammi di calamari in scatola un mazzetto di erba cipollina due uova sale 150 grammi di formaggio gouda grattugiato 25 grammi di burro Per il condimento: un tubetto di maionese due cucchiai di panna sale paprica una presa di zucchero il succo di mezzo limone
Preparazione:
Lepre alla contadina
Ingredienti: una lepre da 2 chili 100 grammi di pancetta affumicata due spicchi di aglio una cipolla una carota una costola di sedano mezzo bicchiere di olio sale pepe tre chiodi di garofano due cucchiai di salsa di pomodoro
Preparazione:
Lepre alla panna
Ingredienti: una lepre da 4 chili una cipolla una carota due spicchi di aglio un mazzetto di erbe aromatiche: sedano,
rosmarino, salvia, alloro due litri di vino rosso mezzo bicchiere di olio 100 grammi di burro una fetta di lardo un cucchiaio di zucchero un bicchierino di rum un cucchiaio di cacao amaro un cucchiaio di farina mezzo mestolo di panna fresca
Preparazione:
Antipasto di cavoli
Ingredienti: mezzo cavolo rosso tenero mezzo cavolo bianco sale pepe sei cucchiai di olio tre cucchiai di aceto di vino rosso sei filetti di acciughe sott'olio una manciata di capperi
Preparazione:
Insalata di carote alle spezie
Ingredienti: 1 chilo di carote sale PER IL CONDIMENTO: mezzo litro di aceto di vino bianco 10 grammi di cannella in polvere sei chiodi di garofano un cucchiaino di zucchero la scorza di un limone
Preparazione:
Lepre alla boscaiola
Ingredienti: una lepre da 2 chili una carota una cipolla una costola di sedano due spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo un ciuffo di cerfoglio qualche foglia di alloro qualche foglia di maggiorana un rametto di rosmarino sale pepe un litro di vino bianco secco 50 grammi di pancetta affumicata mezzo bicchiere di olio 100 grammi di farina
Preparazione:
involtini in gelatina
Ingredienti: 600 grammi di noce di vitello tagliato a fettine sale pepe 100 grammi di mortadella la mollica di un panino bagnata nel latte un ciuffo di prezzemolo tre cucchiai di parmigiano grattugiato un pizzico di noce moscata un uovo pangrattato 60 grammi di burro un bicchiere di marsala una confezione di gelatina rapida Per guarnire: sottaceti vari fettine di limone olive verdi capperi
Preparazione:
Involtini di verza e pancetta
Ingredienti: sedici foglie di verza piuttosto larghe 300 grammi di noce 100 grammi di pancetta affumicata sedici fette di fontina tagliate sottili salvia 150 grammi di burro due bicchieri di vino bianco
Preparazione:
Pomodori ripieni di carne
Ingredienti: quattro grossi pomodori un pò acerbi 250 grammi di carne magra tritata di manzo 50 grammi di olive nere snocciolate una manciatina di capperi un uovo sale pepe un ciuffo di prezzemolo poco olio
Preparazione:
POMODORI CON MOZZARELLA
Ingredienti: 1 pomodoro di media grossezza un pò maturo sale 2 bocconcini di mozzarella tagliate
e fettine una manciata di foglie di basilico aceto qb
Preparazione: L'accostamento è vecchio, un pò più nuova
e abbastanza originale la presentazione.
ALI DI TACCHINO DORATE
Ingredienti: 800 G DI ALI DI TACCHINO 2 CUCCHIAI DI SENAPE MEZZO BICCHIERE DI PANNA 2 UOVA SALE E PEPE PANGRATTATO BURRO VINO BIANCO
Preparazione:
INSALATA DI POMPELMO E ARAGOSTA
Ingredienti: il succo di mezzo limone un cucchiaino di senape paprica tre cucchiai di panna un vasetto di maionese sale 400 g di polpa di aragosta o fresca o
congelata o in scatola due pompelmi una mela
Preparazione:
AGNELLO ALLA BULGARA
Ingredienti: 300 G DI COSTOLETTE DI AGNELLO 200 G DI COSTOLETTE DI MAIALE 50 G DI BURRO SALE PEPE 300 G DI CIPOLLE 200 G DI PEPERONI GIALLI E VERDI 1 MELANZANA 200 G DI ZUCCHINE 150 G DI FAGIOLINI 500 G DI POMODORI 2 LITRI DI BRODO DI DADI PAPRICA QB 200 G DI RISO
Preparazione:
ACCIUGHE GRATINATE
Ingredienti: 800 g di acciughe 70 g di burro due spicchi di aglio pangrattato quanto basta sale pepe un ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
Ingredienti: 1 kg di agnello tagliato a pezzi mezzo bicchiere di olio sei spicchi di aglio sale pepe rosmarino tre acciughe diliscate un bicchiere di aceto un poco di salsina di pomodoro
Preparazione:
INSALATA DI ARANCE
Ingredienti: SEI BELLE ARANCE SE LE TROVATE ROSSE ZUCCHERO BRANDY ORANGE QUALCHE NOCE
Preparazione: Iniziamo a preparare il nostro contorno di
arance e noci, molto semplice, pieno di
proteine, vitamine e tanta energia.
INSALATA DI CACCIAGIONE
Ingredienti: 600 G DI AVANZI DI CACCAGIONE ARROSTITA 5 CIPOLLINE 1 BICCHIERE DI ACETO DI VINO TRE CHIODI DI GAROFANO UNA SCORZETTA DI CANNELLA UNA PRESA DI PAPRICA TRE CUCCHIAI DI OLIO PEPE UN TUORLO
SALE
Preparazione:
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