BIGNOLE DI PRIMAVERA

Ingredienti:
150 grammi di farina
50 grammi di burro
una presa di sale
quattro uova
burro per ungere
Per il ripieno:
300 grammi di fragole
zucchero
200 grammi di panna montata
Per la copertura:
200 grammi di cioccolato da copertura
due cucchiaiate di burro
due cucchiaiate di zucchero
la scorza di un'arancia

Preparazione:
Fate bollire in una casseruolina un quarto di acqua con il burro ed il sale, 

poi ritirate il recipiente dal fuoco e buttatevi in una sola volta la farina, 

rimestando velocemente in modo da evitare che si formino dei grumi.
Rimettete la casseruolina sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere la pasta 

finchè si staccherà dal recipiente, formando una palla.
Lasciatela intiepidire, poi incorporatevi un uovo per volta, amalgamando sempre 

molto bene e lasciando qualche minuto di intervallo tra un'uovo e l'altro.
Lavorate a lungo la pasta anche dopo che le uova sono state tutte incorporate, 

sulla piastra del forno leggermente imburrata formate dei mucchietti di pasta 

allungati ed equidistanti tra loro, infornate, a fuoco vivace, per circa 45 minuti, 

appena le bignole saranno cotte e raffreddate, scoperchiatele tagliando la parte 

superiore, ma non completamente, sollevate con delicatezza il loro coperchietto 

e riempitele con due cucchiai di fragole zuccherate e un pò di panna montata.
Fate fondere in una casseruolina il cioccolato con il burro e lo zucchero, 

unitevi la scorza grattugiata dell'arancia e con questo composto intiepidito 

spennellate ogni bignola, lasciandole in fresco fino al momento di servirle.