ZUPPA ALLO SPECK

Ingredienti:
100 GRAMMI DI FAGIOLINI
UN QUARTO DI VERZA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UNA CIPOLLA
50 GRAMMI DI BURRO
150 GRAMMI DI SPECK
UNA PATATA
UN LITRO DI BRODO DI DADI
DUE POMODORI
UN BICCHIERE DI PANNA
UN CUCCHIAIO DI FARINA
SALE
PEPE
UN MAZZETTO DI ERBE A PIACERE

Preparazione:
Spuntate i fagiolini, eliminando gli eventuali fili, e spezzettateli, sfogliate 

la verza, lavatela e trinciatene le foglie, tritate insieme aglio e cipolla 

e metteteli insieme in una casseruola con il burro e lo speck tagliato a dadini, 

fateli rosolare a fiamma bassa, poi unite i fagiolini, la verza e le patate 

tagliate a pezzetti.
Lasciate stufare la verdura a fuoco lento, aggiungete le erbe miste che 

avete scelto, e bagnate il tutto con il brodo bollente, facendo cuocere per 

circa trenta minuti.
A questo punto unite i pomodori pelati e sfilettati, dopo altri cinque minuti 

versate anche la panna, mescolata in precedenza con la farina, salate leggermente, 

pepate e rimestate bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene 

tra loro, fateli cuocere per altri cinque minuti, togliete dalla zuppa il 

mazzetto di erbe e versatela nei piatti fondi, accompagnate la zuppa con 

dei crostini se lo desiderate.