AGNELLO ALLA BULGARA

Ingredienti:
300 G DI COSTOLETTE DI AGNELLO
200 G DI COSTOLETTE DI MAIALE
50 G DI BURRO
SALE
PEPE
300 G DI CIPOLLE
200 G DI PEPERONI GIALLI E VERDI
1 MELANZANA
200 G DI ZUCCHINE
150 G DI FAGIOLINI
500 G DI POMODORI
2 LITRI DI BRODO DI DADI
PAPRICA QB
200 G DI RISO

Preparazione:
Mettete a colorire le costolette di agnello e di maiale in un tegame col burro 

già fuso, insaporitele con una presa di sale e un pizzico di pepe, giratele spesso 

e conservatele al caldo.
Preparate ora le verdure, iniziate con lo sbucciare le cipolle e tritatele, lavate 

i peperoni, dimezzateli, privateli dei semi e divideteli a listarelle, lavate la 

melanzana e le zucchine e tagliatele a tocchetti, spuntate i fagiolini, lavateli e 

dimezzateli, lavate i pomodori, apriteli a metà e tagliateli a pezzetti.
Portate ad ebollizione il brodo di dadi, insaporendolo con il sale, un pizzico di 

pepe e la paprica.
Versate tutte le verdure preparate, che farete cuocere per 7 minuti circa, poi il 

riso, dopo che sono trascorsi 10 minuti, unite le costolette di maiale e agnello, 

rimestate tutto e portate il riso a cottura completata, trasferite il tutto in una 

zuppiera e servite.