Ingredienti: 800 g di acciughe 70 g di burro due spicchi di aglio pangrattato quanto basta sale pepe un ciuffo di prezzemolo
Preparazione: Pulite accuratamente le acciughe, aprendole
sul fianco e privandole delle interiora,
della lisca e della testa.Lavatele e
lasciatele scolare, su un canovaccio,
fate fondere 30 g di burro in una pirofila
ampia e bassa, mettetevi l'aglio a
imbiondire, togliete il recipiente dal
fuoco e spolverizzate abbondantemente di
pangrattato, il fondo della pirofila.
Disponetevi le acciughe aperte con il dorso rivolto verso l'alto, salate, pepate e
cospargete col prezzemolo finemente tritato e un'altra manciata di pangrattato,
mettetegli 40 g di burro a pezzetti sparsi, fateli cuocere in forno a 200 gradi per
15 minuti.Qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno, accendete il grill
per ottenere una croccante crosticina dorata. Servite ben calde, potete portare a tavola con la pirofila stessa, così mantiene il
calore, potete accompagnarle con delle fette di pane tostate, cotte al forno.
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