DOLCE DI ALBICOCCHE ALLA FRANCESE

Ingredienti:
Per coprire il dolce:
500 grammi di albicocche
due banane
200 grammi di ciliegie
Per lo sciroppo:
un quarto di acqua
50 grammi di zucchero
un bicchierino di cherry brandy
Per la pasta:
300 grammi di farina
20 grammi di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
un uovo
due tuorli
250 grammi di zucchero
50 grammi di zucchero vanigliato
140 grammi di burro
e inoltre: 
burro per ungere
farina per stendere la pasta

Preparazione:
Lavate le albicocche apritele a metà per snocciolarle tagliatele in quattro parti, 

sbucciate ed affettate le banane, levate le ciliegie, privatele dei picciuoli 

e snocciolatele con l'apposito utensile.
Rovesciate tutta la frutta in una terrina e lasciatela macerare in uno sciroppo 

ottenuto facendo bollire a fuoco debole l'acqua con lo zucchero e il cherry brandy, 

nel frattempo preparate la pasta per il dolce, mettete la farina in una terrina e 

mescolatela con il lievito, aprite una cavità nel mezzo e versatevi il latte caldo, 

l'uovo intero, i due tuorli, lo zucchero e il burro, lavorate gli ingredienti con 

le mani fino ad ottenere un composto sodo ed elastico, al quale darete la forma di 

un panetto e lascerete lievitare per trenta minuti, coperto da un panno.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata, formando un disco grande a 

sufficienza per coprire i fondo e le pareti di una tortiera con i bordi sganciabile.
Imburrate lo stampo e adagiatevi il disco di pasta, ripiegandone il bordo 

all'interno, così da formare tutto intorno un cordoncino, che pizzicherete 

con le dita, rovesciate sulla pasta tutta la frutta, ben sgocciolata dallo sciroppo, 

distribuendola uniformemente con un cucchiaio.
Infornate a 200 gradi per 40 minuti, a cottura avvenuta, sganciate il bordo della 

tortiera e fate scivolare il dolce su un vassoio, lasciatelo raffreddare prima di 

servirlo.