Pomodori ripieni di carne

Ingredienti:
quattro grossi pomodori un pò acerbi
250 grammi di carne magra tritata di manzo
50 grammi di olive nere snocciolate
una manciatina di capperi
un uovo
sale
pepe
un ciuffo di prezzemolo
poco olio

Preparazione:
Un secondo piatto molto semplice da 

preparare vediamo la procedura nel 

prepararlo.
Lavate e asciugate i pomodori, dopo aver 

tagliato la calotta con un coltellino 

affilato ed averli svuotati, salateli leggermente e metteteli capovolti su un panno 

a perdere acqua.
Prendete una piccola quantità di polpa, liberatela dai semi e tritatela finemente, 

mettetela in una terrina, insieme alla carne e ad un trito di olive e capperi, 

aggiungete l'uovo, una presina di sale, un pizzico di pepe e infine il prezzemolo 

tritato, amalgamando bene il tutto.
Asciugate ora, nell'interno, i pomodori, riempiteli con il composto preparato e 

metteteli in una teglia appena unta, irrorandoli con un filino di olio, passate il 

recipiente in forno a 140 gradi per 40 minuti, appena pronti servite, accompagnati 

se lo gradite con delle fette di pane tostate o dei semplici crostini.