PESCATRICE ALLA CASALINGA

Ingredienti:
otto fettine di pescatrice
un quarto di latte
una foglia di lauro
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di timo secco
una cipollina
50 grammi di burro
30 grammi di farina
sale
pepe bianco
cinque cucchiaiate di panna
PER GUARNIRE:
ciuffetti di prezzemolo
un limone

Preparazione:
Versate in una casseruolina il latte, 

unitevi il lauro, il prezzemolo lavato, 

il timo e la cipollina pulita.
Portatelo ad ebollizione, poi toglietelo dal fuoco e passatelo al colino, 

eliminando gli aromi.
In un'altro recipiente sciogliete il burro, incorporatevi la farina, mescolando 

accuratamente con un cucchiaio di legno, per evitare la formazione di grumi, 

salate, pepate e diluite con la panna, quindi con il late bollito precedentemente.
Ponete in questa salsa le fette di pescatrice, che avrete lavato e asciugato 

con cura, coprite quindi il recipiente e fate cuocere, a fiamma moderatissima, 

per circa 25 minuti, disponete il pesce su di un vassoio di servizio riscaldato, 

guarnite con ciuffi di prezzemolo e fettine di limone, servite ben caldo, 

se volete, accompagnate con un contorno di spinaci di burro.