ASPARAGI AL PROSCIUTTO GRATINATI

Ingredienti:
un chilo di asparagi
burro
un cucchiaio di farina
un quarto di latte
sale
tre tuorli
parmigiano grattugiato
un bicchierino di vino bianco secco
una grattugiata di noce moscata
dieci fette di prosciutto crudo

Preparazione:
Un secondo piatto molto gustoso, 

accompagnato con delle fette di pane 

tostate è ottimo, iniziamo con la sua 

preparazione.
Pulite gli asparagi lavandoli bene per 

liberarli di ogni impurità, una volta 

puliti tagliat la parte dura, legateli a mazzetti e fateli cuocere in una pentola 

con abbondante acqua salata, scolateli al dente.
Preparate la besciamella faccendo sciogliere in una casseruola una noce di burro, 

incorporatevi un cucchiaio di farina e mescolate bene per evitare la formazione 

di grumi, diluitelo con il latte, sempre mescolando, salate e continuate la 

cottura per circa cinque minuti.
Una volta pronto mettete i tuorli,ilparmigiano, il vino bianco e la noce moscata 

grattugiata,mescolando bene, rimettete il recipiente sul fuoco e fate addensare 

la besciamella, scolate gli asparagi, suddivideteli in dieci mazzetti e avvolgete 

in ciascuno le fette di prosciutto crudo, prendete una teglia o una pirofila, 

adagiate gli asparagi col prosciutto, ricopriteli con la besciamella e una manciata 

di formaggio grattugiato, mettete in forno per circa dieci minuti.