FARFALLE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:
DUE BUSTINE DI ZAFFERANO
300 GRAMMI DI FARFALLE
SALE
500 GRAMMI DI BURRO

Preparazione:
Un primo piatto con un gusto particolare, 

facile da realizzare vediamo tutti i 

passaggi per creare questo primo piatto 

molto gustoso.
In una casseruola bassa e molto larga, 

o in un ampio tegame, stemperate lo 

zafferano con poca acqua fredda, poi 

aggiungete altra acqua fredda, tanta da 

averne uno strato alta il tanto di un dito.
Portatela a bollore su fiamma vivace e 

intanto mettete al fuoco un'altra pentola 

contenente, circa mezzo litro d'acqua, 

quando l'acqua allo zafferano bolle, versatevi le farfalle, salateli e proseguite 

la cottura su fiamma moderata, mescolando molto spesso e aggiungendo, man mano che 

occorre, altra acqua presa dalla seconda pentola.
Regolatevi però in modo che, quando le farfalle saranno cotte, in fondo alla loro 

casseruola rimangano solo  tre, quattro cucchiai di sugo.
Quando le farfalle sono cotte, toglieteli dal fuoco, unite il burro tagliato a 

pezzetti, mescolate per scioglierlo e servite.