Polpettone milady

Ingredienti:
150 grammi di burro
il succo di un limone
150 grammi di tonno sott'olio
tre acciughe diliscate
un cucchiaio di capperi
un cucchiaio di marsala
una compressa di gelatina da un litro
Per guarnire:
sottaceti vari
le fettine di un limone
alcune olive farcite
foglie di lattuga fresche

Preparazione:
In una terrina montate il burro a crema, 

poi incorporatevi il succo del limone, 

il tonno passato prima al setaccio con le 

acciughe e i capperi quindi il marsala, 

mescolate accuratamente.
Con tale impasto omogeneo, formate un rotolo, avvolgetelo in un foglio di carta 

oleata e ponetelo in frigorifero.
Ora preparate la gelatina secondo le istruzioni: versatene un poco sul fondo di 

uno stampo lungo e stretto, mettete in frigorifero anche questa e, quando si sarà 

indurita, adagiatevi il polpettone di tonno, leggermente schiacciato e privato 

dell'involucro di carta.
Versate la rimanente gelatina liquida tutt'intorno e rimettete lo stampo in 

frigorifero per alcune ore, al momento di portare in tavola sformate il 

polpettone sul vassoio da portata e guarnite con fettine di sottaceti, di limone, 

olive farciti e foglie  di lattuga secca.