Ingredienti: 800 grammi di boghe 60 grammi di semola fine un bicchiere di aceto di vino bianco due spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale
Preparazione: Una gustosa ricetta di origine ligure,
un antipasto molto facile da preparare,
molto gustoso, vediamo passo per passo
il procedimento per prepararlo. Pulite perfettamente le boghe,
squamandole con cura ed eliminando
le interiora, tagliatele a tranci e passatele nella semola, quindi friggetele
abbondante olio e fatele scolare sulla carta assorbente. Nel frattempo in una padella consistente soffriggete l'aglio tritato in cinque
cucchiai di olio, aggiungete il sale e un bicchiere d'aceto e lasciate cuocere
per dieci minuti circa. Ora sistemate i tranci di pesce in un recipiente, copriteli con la salsa bollente,
lasciate riposare per qualche ora, e consigliabile una notte intera, è un
antipasto che va servito freddo accompagnato se lo gradite con delle fette
di pane dorato o dei semplici crostini irrorati con un filo di olio, il piatto
è pronto per essere gustato.
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