DOLCE DELLA ZITA

Ingredienti:
una tavoletta di cioccolato amaro di 250 

grammi
due cucchiai di cognac
un barattolo di purè di castagne al 

naturale
un vasetto di crema di marroni
100 grammi di burro
80 grammi di zucchero
una tazza di panna
50 grammi di zucchero vanigliato
alcune violette candite

Preparazione:
Tagliate a pezzi il cioccolato e fatelo 

fondere, in una casseruolina, insieme 

con i due cucchiai di cognac.
In una terrina mescolate accuratamente il 

purè di castagne con la crema di marroni, 

amalgamando i due ingredienti con un 

cucchiaio di legno: unitevi 90 grammi 

di burro, leggermente montato a crema, 

poi aggiungete il cioccolato fuso, 

lasciandone da parte qualche cucchiaio per decorare il dolce, ed infine lo zucchero.
Ora imburrate uno stampo largo e basso e rovesciatevi l'impasto di marroni, 

premendolo bene sul fondo della tortiera.
Mettete in frigorifero per almeno un ora, nel frattempo montate la panna insieme 

allo zucchero vanigliato, togliete quindi dal frigorifero lo stampo con il dolce, 

immergetelo per un attimo in un recipiente contenente acqua bollente e ribaltatelo 

sopra un vassoio, decorate il dolce di marroni con il cioccolato avanzato 

alternando con fiocchetti di panna e violette candite.