Dolce di datteri e mandorle

Ingredienti:
250 grammi di datteri
250 grammi di mandorle
quattro uova 
200 grammi di zucchero
25 grammi di burro
tre quarti di latte
una stecca di vaniglia

Preparazione:
Un dolce molto particolare dolce di 

datteri e mandorle, vediamo i passaggi 

per la sua preparazione.
Incidete i datteri e attraverso l'apertura 

estraete il nocciolo, tritateli finemente 

insieme alle mandorle pelate, 

raccogliendo il tutto in una terrina, 

incorporatevi i quattro albumi montati a neve e la metà dello zucchero.
Trasferite il composto, ben amalgamato, in uno stampo imburrato, livellatene 

bene la superficie e infornatelo per trenta minuti a calore moderato.
Nel frattempo fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, ponete ora i 

quattro tuorli in una casseruolina, incorporatevi il resto dello zucchero e 

montateli a crema, poi diluiteli con il latte e fateli leggermente addensare 

a fiamma moderata, mescolate continuamente senza far giungere la crema a bollore.
Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare, sfornate il dolce, disponetelo 

su un vassoio, copritelo di crema e servitelo.