Antipasto di cavoli

Ingredienti:
mezzo cavolo rosso tenero
mezzo cavolo bianco
sale
pepe
sei cucchiai di olio
tre cucchiai di aceto di vino rosso
sei filetti di acciughe sott'olio
una manciata di capperi

Preparazione:
Togliete le foglie dure ed il grosso delle 

costole ai cavoli, lavateli con cura sotto 

l'acqua corrente, asciugateli, poi 

riduceteli a strisce sottilissime, 

mettetele in una terrina, spolverizzate 

di sale e lasciatele macerare per almeno un ora.
Trascorso questo tempo, levatele dal recipiente, sgocciolatele dall'acqua che 

avranno emesso, mettetele in un'insalatiera e conditele con pepe, olio, aceto, 

i filetti di acciughe spezzettati e i capperi.
Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti, poi mettete l'insalatiera 

in frigorifero fino al momento della consumazione, sarà ancor più gustosa se 

l'avrete preparata un giorno prima.
Un antipasto molto semplice da preparare, per ogni occasione e ogni occorrenza, 

da servire ai nostri ospiti, come potete vedere non ci vuole tanto tempo per 

prepararlo, molto gustoso, da accompagnare con dei crostini.