Insalata di carote alle spezie

Ingredienti:
1 chilo di carote
sale
PER IL CONDIMENTO:
mezzo litro di aceto di vino bianco
10 grammi di cannella in polvere
sei chiodi di garofano
un cucchiaino di zucchero
la scorza di un limone

Preparazione:
Pelate e raschiate le carote, ora 

tagliatele a rondelle, potete usare sia 

un coltello o il taglia verdure, poi 

mettetele in una insalatiera, salandole.
Ora preparate il condimento: ponete sul 

fuoco allegro un'ampia casseruola con 

l'aceto, la cannella, i chiodi di garofano,

 lo zucchero e la scorza di limone.
Fate bollire, a recipiente scoperto, finchè il liquido sarà ridotto della metà, 

quindi passatelo al setaccio e versatelo, ancora tiepido, sulle carote.
Lasciate macerare per almeno un ora, poi servite.
Si può servire sia come antipasto che come contorno, se viene adoperato 

come contorno, e consigliabile farlo, con della carne bollita o alla griglia, 

e molto saporito anche come antipasto, specialmente se viene accompagnato con 

dei crostini o delle fette di pane tostate, le spezie lo rendono particolare.