Involtini di pesce spada con zucchine

Ingredienti:
350 g di filetto di pesce spada
2 zucchine
2 arance
1 limone
1 mazzetto di erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola spremete un arancio e un

limone, pulite il filetto di pesce, fatelo

a fettine, conditelo con l'emulsione fata

in precedenza, poi con un cucchiaio di olio sale e pepe, fate marinare per almeno 30 minuti.
Pulite le zucchine e tagliatele a

bastoncini sottili, mettetele in una

padella e fatele sfumare con un po' di acqua e un cucchiaio di olio, mettete i

bastoncini di zucchine sulle fettine di pesce spada, fate degli involtini e

chiudeteli con i fili dell'erba cipollina.
Per finire pelate l'arancia e tagliatela a spicchi, prendete gli involtini e

metteteli in un vassoio, una spruzzata di pepe, e decorate il vassoio con gli spicchi

dell'arancia.